【黃金金與阿恐】goldengingin

清脆帶點彈性又有軟軟的口感，三種丁，帶來三種口腔享受。

某天，因為家裡有用不完的玉米粒，眼看再冰下去也不是辦法，於是把手邊有的紅蘿蔔及木耳都切一些，一起混著炒，想不到大受啟承好評，所以昨日又再度炒了一次。
首先，材料：
1.玉米粒。多少自己爽。
2.紅蘿蔔。一樣，多少自己爽，切丁的時候，可以切小一點，也可以切大一點，全看個人喜好，不過根據老爺的說法，他喜歡小一點的，所以下次我知道了。
3.木耳。切方塊，因木耳是比較薄的，建議切方的大小，要比紅蘿蔔大一點，這樣才有口感。
4.辣椒。一小條。

再來，作法：
1.因為我不愛吃太油，所以是用玉米罐頭的湯汁加熱，放入去掉部份籽的辣椒炒香後，加入紅蘿蔔丁跟木耳丁。為讓紅蘿蔔熟透，我加了一點湯，替代水，連小中火，然後下些亨大師跟鹽拌炒一下後，加蓋用蒸氣悶一下。此時下調味料是因為在悶的同時，味道會進入食材裡，吃起來比較入味。
2.為保持口感，不要悶太久，開蓋後就可下玉米粒拌炒，此時就不用再加調味料啦，炒個幾下關火，可利用餘熱再炒一下囉。

小小秘訣：
就是不要用油，還有加辣椒啦～～
因為這道菜裡的玉米粒本身有它的甜味，而這種小辣椒帶點麻辣，去掉一些籽下去炒，整道菜就有的甜甜辣辣麻麻的，很下飯。重點是，因為一開始就沒有用油下去炒，所以非常清爽，一不小心就會把整盤吃完，這道菜作了二次，都是以當晚清空，回味無窮作結。

在煮菜的過程中，一直記得媽媽說過的話，「像妳們這種剛開始煮菜的，下手輕一點，然後要試吃，不然怎麼知道煮成怎樣。」在一開始不清楚到底調味料要下多少時，先下少，拌完後再試吃，若不行再加，一但一開始加太多，之後就很難善了。而且，我也注意到，味道淡一點，只要菜本身新鮮，那麼味道還是可以很不錯的，但一但下手太重，蓋過食材的味道，那一頓晚餐吃起來，就有點痛苦啦。

所幸，我們的晚餐都還沒經歷過那樣的痛苦，還好，還好。